●＋＋雨風カフェ●
2013年1月21日（月）第1回レポート
新納です。
昨日は寒いなか新しい講座に足を運んでいただき、誠にありがとうございました。
いつかいつかと、雨デモ風デモライフラボの愛甲さんとお話をして参りました、雨風カフェでの料理講座を開催出来た事、本当に私自身楽しませていただきました。
エクセルギーというエネルギーとは対極にある価値観や哲学、そして様々な知恵を発信する場で、食という命を育くむ大切なものを、いかに楽しく、手軽に日々の生活に実践をしていけるか、そのためのちょっとした技術や知恵を皆さんと共有したいと思い、道具や食材などをご紹介させていただきました。
下記に改めてお話の中で紹介したご縁あるものを紹介させて頂きたいと思います。
エコな土鍋 ディクレア
http://www.ih-qualities.jp
オーガニックで種からこだわるナチュラルシード
http://www.natural-seed.net
無添加手作りハム・ソーセージと湘南ぴゅあポーク｜ぴゅあハム
http://www.pureham.com
伝説の伝説の黒千石豆
http://maketheheaven.com/kyowa-farm/?page_id=290#
グリーンナッツオイル インカインチ
http://www.amazon-herb.com/b_agn.html
無農薬、無肥料の小豆
http://fukinoto.com/original/beans.html
講座の中でお話させていただいたのはこのような商品や食材でした。
それぞれと仕事を通し、暮らしを通し繋がった、本当に美味しく安全で心と身体
を暖かくしてくれるモノたちです。
各々でご興味ございましたら、お買い求めなどなさって下さいね。
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第2回：おしゃべり味噌
2月4日（月）13：00～16：00
参加費：2000円（持ち帰り味噌＆味噌の食事付き）
徹底的にこだわり抜いた「大豆」、「麹」、「塩」を使っての贅沢な味噌作り講座。
手前味噌を持ち込み自慢大会。
（ご自身でお造りになっている味噌ございましたらご持参下さい。ナチュラルシードの美味しい野菜を味噌ディップ作って皆さんに召し上がっていただきます）
カフェスローキッチンディレクター、新納平太シェフの味噌料理付き湘南ぴゅあポークの豚バラを使用した豚汁隠し味に味噌を使ったマクロビガトーショコラ他
講師：齊藤超（こゆる）・新納平太
谷津田と森に囲まれた小さな山の中にある千葉県匝瑳市で、1300年も続いている農家宮本山 http://www.miyamotoyama.net そちらの跡取り齊藤超さん。
味噌は在来種・無農薬の大豆を用い、麹も自家製玄米で仕込んでいる。
ご両親から受け継いだ、こだわり抜いた無農薬のお米作り・味噌作りを学びます。
（昨日こゆる君とお話をしましたら、味噌作りスペシャルとして宮本 山の杵と臼を持参いただき、ぺったんぺったん味噌つきをしますというお話でした）
参加申し込みは
cafe[at]amekaze.jp まで。
農と食の祭典 土と平和の祭典を始め、カフェスローのメニューでも使用する美味しい宮本山の味噌。その味噌作りの一端に触れられる貴重な機会となっております。
また皆様と美味しく楽しい時間を過ごせるよう、今回の反省を活かして、賢く、自然からいただく波長を上手に取り込んだハウスの様々なアイデアなどもご紹介させて頂きたいと思います。
大寒を迎え、寒さも益々厳しい季節となっておりますが、皆様とまたお目にかかれる事、楽しみにしております。
ありがとうございました。
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第３回：発酵ワールド
2月18日（月）13：00～16：00
参加費：1000円
醸造料理人であり、日本の発酵食文化伝承人、「発酵王子」こと伏木暢顕さんをお迎えして、目には見えない摩訶不思議な無限に広がる「菌」についてのお話。
（発酵と腐敗について、麹、腸内環境と発酵物ect…）
講師：伏木暢顕（関連の著書多数（株）醸Kamose取締役）
イタリアン、和食など料理の道を極めること20年、食材を全く別のものにかえてしまう、不思議な麹の力に惚れ込み、 独学で麹について学ぶ。 テレビや雑誌などメディアにも度々登場。最近では、飲食店のメニュー開発のエキスパートとしてフードコンサルティングも手がける。
申込み：cafe[at]amekaze.jp
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●雨風ゼミ●
お申込・問合せ：雨風ゼミ事務方 office[at]amekaze.jp
電話：042-385-3191
「水」
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ハケのフィールドワーク ～天地をめぐる水のお話～
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滄浪泉園に残る「武蔵野」の植生を散策しながら学び、ハケから野川へとつながる「水と緑の小金井」の歴史を探ります。
滄浪泉園の植生フィールドワークの後環境楽習館へ移動し、小金井の水の歴史をうかがいます。
■講師：多田哲（小金井市文化財センター）・池竹則夫（小金井市環境市民会議）
■日時：1月26日（土） 14：00～16：00
■集合場所：滄浪泉園入口
■参加費：無料
「家」
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地球の棲まい手学校 ～エクセルギーハウス見学＆営みラボ～
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環 境楽習館の設計の基礎となっている「エクセルギーハウスシステム」の仕組みを知り、「地球の棲まい手」になるための暮らしの知恵を身に付ける講座。本来の 快適を自然から引き出し、クーラーなどの一般エネルギーに依存しない「身近なエネルギー」の活用技術を体系的に学びます。
■日時：1月26日、2月23日、3月23日（土）10：00～12：00
■参加費：1,000円
「暮」
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アーバンパーマカルチャー ～都市における循環のデザイン～
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都 市に住む私達が自然の仕組みや地球を学ぶことで「持続可能」に対してのセンスを身につけ、あらゆる「循環」や「繋がり」から、心と体のバランスにも着目。 都市での暮らしや健康法、コミュニティをデザインします。2/13は「持続可能な都市をデザインする」で す。
■講師：設楽清和（NPOパーマカルチャーセンタージャパン代表）、石井凪
■日時：2月13日（水）13：00～16：00
■定員 ：20名
■参加費 1,000円